ਤੁਸੀਂ ਡੇਲ ਫਰਿਸਕੋ ਦੇ ਕੰਮ ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਆਏ? ਮੈਂ ਪੂਰਬੀ ਬੋਸਟਨ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਨਾਲ ਲਗਦੇ ਇੱਕ ਉਪਨਗਰ, ਵਿਨਥ੍ਰਾਪ, ਮਾਸ. ਮੈਂ, ਇਸ ਲਈ ਮੇਰੇ ਪਬਲਿਕ ਸਕੂਲ ਦੇ ਦੋਸਤਾਂ ਮਿੱਤਰਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਦਿਨ ਛੁੱਟੀ ਸੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਛੁੱਟੀ ਹੋਵਾਂਗਾ, ਉਹ ਸਕੂਲ ਛੱਡ ਦੇਣਗੇ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਬੀਬੀਕਿ. ਵਿਚ ਜਾਵਾਂਗੇ. ਆਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵਿਹੜੇ ਦੀ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ... ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਰੇਵ ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ ਮਿਲੀਆਂ. ਮੈਂ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਲਾਈਨ ਕੁੱਕ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ. ਇਹ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਘੰਟੇ ਲੰਬੇ ਸਨ, ਪਰ ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਆਸ ਪਾਸ ਸਾਡਾ ਪਰਿਵਾਰ ਮਿਆਮੀ ਦੇ ਫਾਉਂਟੇਨਬਲੂ ਹੋਟਲ ਗਿਆ. ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਖਾਵਾਂਗਾ, ਮੈਂ ਬਸ ਰੈਸਟਰਾਂਟ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵੇਖਾਂਗਾ. ਬਾਰਟੈਂਡਰ, ਸਰਵਰ ਅਤੇ ਮੈਨੇਜਰ ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ energyਰਜਾ ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ ਜੋ ਮੈਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਮੈਨੂੰ ਉਦੋਂ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਰੁੱਝਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ.
ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਂ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਮੇਰੇ ਪਿਤਾ ਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਵਿਚ ਵਪਾਰ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਾਂ. ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਫਾountainਂਟੇਬਲੂ ਦੇ ਜੀਐਮ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕੀਤਾ ਜਿਥੇ ਮੇਰੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੋਸ ਗਈ - ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਿ New ਯਾਰਕ ਹਿਲਟਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹਿਲਟਨ ਹੋਟਲ ਕਾਰਪੋਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਵੀਪੀ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ. ਮੈਂ ਇੰਟਰਵਿed ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ ਸਟਾਫ ਡਾਇਨਿੰਗ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਦੇ ਅਹੁਦੇ ਤੇ ਪਹੁੰਚੇ, ਮੈਨੂੰ ਸਟਾਫ ਕੈਫੇਟੇਰੀਆ ਦਾ ਇੰਚਾਰਜ ਬਣਾਇਆ ਜਿਸ ਨੇ ਨਾਸ਼ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ 1000 ਖਾਣਾ ਖੁਆਇਆ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਲੈਮਰਸ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਮੈਂ ਕਮਰਾ ਸਰਵਿਸ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਮੈਨੇਜਰ ਵਜੋਂ ਫੋਰ ਸੀਜ਼ਨਜ਼ ਹੋਟਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, 1991 ਤੋਂ 1995 ਤਕ ਫੂਡ ਐਂਡ ਬੇਵਰੇਜ ਵਿਭਾਗ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਤੇ ਹਿਲਟਨ ਨਾਲ ਰਿਹਾ.
ਮੈਨੂੰ 1997 ਵਿੱਚ 5757 ਬਾਰ ਚਲਾਉਣ ਲਈ ਤਰੱਕੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ - ਇਹ NYC ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਗਰਮ ਹੋਟਲ ਬਾਰ ਸੀ. ਇਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਮੈਂ ਲੌਨੇਸਟਾਰ ਸਟੇਕਹਾouseਸ ਅਤੇ ਸੈਲੂਨ ਦੇ ਸੀਈਓ ਨੂੰ ਮਿਲੀ ਸੀ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਡੀਲ ਫਰਿਸਕੋ ਦੀ ਮੂਲ ਕੰਪਨੀ. ਉਹ ਅਕਸਰ ਬਾਰ ਦਾ ਸਰਪ੍ਰਸਤ ਸੀ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਹ ਕਹਾਂਗਾ: ਮੇਰੇ ਨਾਲੋਂ ਕਿਸੇ ਦੀ ਵੀ ਭਰਤੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਕਹਾਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਮੈਂ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਹੀ ਡੀਲ ਫ੍ਰਿਸਕੋ ਨਾਲ ਰਿਹਾ ਹਾਂ.
ਤੁਹਾਡੇ ਕਾਰਜਕਾਲ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਖੜ੍ਹੇ ਪਲ ਕੀ ਹਨ?
ਇੱਥੇ ਡੇਲ ਫ੍ਰੀਸਕੋ ਦੇ ਮੇਰੇ ਕਾਰਜਕਾਲ ਦੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਉਹ ਵਾਰੀ ਸਨ ਜਦੋਂ ਮੈਨੂੰ ਐਨਵਾਇਕ ਹੋਟਲਜ਼ ਦੀ ਦਰਬਾਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਐਨਵਾਈਸੀ ਵਿੱਚ ਸਰਬੋਤਮ ਮੈਟਰੇ ਡੀ 'ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਮੈਨੂੰ ਪੰਜ ਵਾਰ ਨਾਮਜ਼ਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਜਿੱਤਿਆ ਹੈ. ਇਕ ਦੇ ਹਾਣੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਮੇਰੇ ਦਿਮਾਗ ਵਿਚ ਅੰਤਮ ਸਨਮਾਨ ਹੈ.
ਤੁਹਾਡੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਡੇਲ ਫਰਿਸਕੋ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਕੀ ਹਨ?
ਜਦੋਂ ਵੀ ਕੋਈ ਮੈਨੂੰ ਪੁੱਛਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਅਵਾਰਡ ਜੇਤੂ ਕਰੈਬ ਕੇਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਭੇਜਦਾ ਹਾਂ. ਮੇਰਾ ਨਿੱਜੀ ਮਨਪਸੰਦ ਸਟੀਕ ਪੋਰਟਰ ਹਾhouseਸ ਹੈ: ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਪਲੱਸ, ਮਹਿਮਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸਟੇਕਸ ਮਿਲਦੇ ਹਨ: ਸਟਰਿੱਪ ਅਤੇ ਫਾਈਲਟ. ਮੇਰੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਪਾਲਕ ਸੁਪ੍ਰੀਮ ਹੈ, ਸਾਡੀ ਕਰੀਮ ਪਾਲਕ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ. ਪਨੀਰ, ਪਾਲਕ, ਪਨੀਰ, ਅੰਡਾ, ਪਨੀਰ, ਅਤੇ ਬੇਕਨ. ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ!
ਤੁਹਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਮਨਪਸੰਦ ਗਾਹਕ ਕੌਣ ਹਨ?
ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਨਪਸੰਦ ਗਾਹਕ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਮੈਨੂੰ ਨਾਮ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਪੁਕਾਰਦਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੇਰਾ ਮਨਪਸੰਦ ਕਲਾਇੰਟ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਉਸ ਦੀਆਂ ਉਮੀਦਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੌਖੀ ਬੇਨਤੀ ਕੀ ਸੀ?
ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਬੇਨਤੀ ਮੇਰੇ ਇਕ ਧਨੁਸ਼ ਸੰਬੰਧ ਲਈ ਸੀ. ਸਿਰਫ ਇਹੀ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਸੱਜਣ ਦੇ ਗਲੇ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਣਾ! ਬੇਸ਼ਕ ਮੈਂ ਮਜਬੂਰ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਉਹ ਹੁਣ ਸਾਡੇ ਲਈ ਨਿਯਮਤ ਮਹਿਮਾਨ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਵਰਤੇ ਹੋਏ, ਪਰ ਅੰਦਾਜ਼ ਬੰਨ੍ਹ ਟਾਈ ਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਾਪਸੀ!
ਜੇਤੂ ਡਿਨਰ ਪਾਰਟੀ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਕੀ ਹੈ?
ਇਕ ਮਹਾਨ ਡਿਨਰ ਪਾਰਟੀ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਬਹੁਤ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਹਰੇਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੇ ਇੱਕ ਪੀਣ ਲਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਲਕੋਹਲ ਰਹਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ.
ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਪਾਰਟੀ ਦਾ ਮੂਡ ਅਤੇ ਸੁਰ ਵੀ ਤਹਿ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਸੰਗੀਤ ਦੀ ਵੱਡੀ ਭੂਮਿਕਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇਕ ਵਧੀਆ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈ. ਪਲੇਲਿਸਟ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਡੇਲ ਫ੍ਰਿਸਕੋ 'ਤੇ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ ਇਹ ਕਰਦੀ ਹੈ - ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਲਈ ਸੁਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਖੁਸ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ.
ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਸਾਨ-ਫੜੋ, ਇਕ ਚੱਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸੈੱਟ ਕਰੋ. ਇਹ ਪਾਰਟੀ ਨੂੰ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ, ਘੱਟ ਹੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਪਰ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਈਸ ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਦਿਓ. ਡੈਲ ਫ੍ਰਿਸਕੋ ਵਧੀਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਦਿਨ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਕੁਆਲਟੀ ਸਟੀਕ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ! ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਚਮਕਿਆ ਜਾਵੇ.
ਕੀ ਕੋਈ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ?
ਮੈਨੂੰ ਉਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪਸੰਦ ਹਨ ਜੋ ਦਿਖਾਵੇ ਵਾਲੇ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਉੱਚੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਟੀਕਹਾouseਸ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ 15 ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਟੀਕ ਤੋਂ ਦੂਰ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਿਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੈਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਇਕ ਗੂੰਜ ਹੈ, ਅਤੇ energyਰਜਾ ਹੈ ਜੋ ਅੰਦਰ ਜਾਣ 'ਤੇ ਮੈਨੂੰ ਸਾਰੇ ਚਿਹਰੇ' ਤੇ ਥੱਪੜ ਮਾਰਦੀ ਹੈ, ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਮਜ਼ੇ ਕਰਾਂਗਾ. ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, NYC ਵਿੱਚ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਸ ਬਜ਼ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੋਣਾਂ ਹਨ.
ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਨਿੱਜੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਿਵੇਂ ਕਰੋਗੇ?
ਮੇਰੀ ਨਿੱਜੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੁਆਰਾ ਸਿੱਧੇ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਮੈਂ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਾਂ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਸਤਿਕਾਰਯੋਗ ਵੀ. ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨਾਲ ਦੋਸਤਾਨਾ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰਦਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਜਾਣੂ ਨਹੀਂ ਹਾਂ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਇਸ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਹੈ, ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਪਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਅਤੇ, ਮੇਰਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ, ਮਹਿਮਾਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇਗਾ! ਸਾਡਾ ਮਹਿਮਾਨ ਸਾਡੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਰਜੀਹ ਹੈ. ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਿਯਮ ਦੁਆਰਾ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਜੀਉਂਦਾ ਹਾਂ: ਦੂਸਰਿਆਂ ਨਾਲ ਉਵੇਂ ਪੇਸ਼ ਆਓ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਮੇਰਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਆਦਰਸ਼ਾਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਇੱਥੇ ਨਿ Yorkਯਾਰਕ ਦੀ ਵਿਸ਼ਵ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਕਾਰਜਕਾਲ ਅਤੇ ਕੈਰੀਅਰ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਹੈ.
