ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੀ ਆਪਣੀ ਯਾਤਰਾ ਦੌਰਾਨ ਮੈਂ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਟਕੀਲਾ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੀਆਂ ਹਨ

ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਹੈਰਾਨੀ ਬਰਫ ਦੀ ਸੀ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਐਨਵਾਇਕ ਵਿਚ 70 ਡਿਗਰੀ ਸੀ, 120 ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਬਰਫਬਾਰੀ ਹੋਈ. ਏਵੇਵ ਪੌਦੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਸਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਮਾਰਿਆ.(ਫੋਟੋ: ਸੇਜ ਲਾਜਾਰੋ / ਅਬਜ਼ਰਵਰ)

ਮੈਂ ਚਾਰ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਮੈਕਸੀਕੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਟੈਕੀਲਾ ਵਿਚ ਕਰੈਸ਼ ਕੋਰਸ ਸੀ ਜੇ ਕੋਈ ਹੁੰਦਾ.

ਮੈਂ ਟੇਕੀਲਾ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਨੀਂਹ ਸਿੱਖੀ, ਅਗਾਵ ਖੇਤ ਦੇ ਕੋਨਿਆਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਿਆ, ਸਿਰਫ ਖੱਚਰ ਜਾਂ ਏਟੀਵੀ ਦੁਆਰਾ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਸੀ. ਮੈਂ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਮੁਲਾਕਾਤ ਕੀਤੀ, ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾਸ ਲਈ, ਅਲਟੌਸ ਟਕਿilaਲਾ ਡਿਸਟਿਲਰੀ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪੀਤਾ.ਮੈਂ ਸ਼ਰਾਬ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸਕਰ ਜੰਗਲੀ ਰਾਤ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਪੰਜ ਸਭ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨੀ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜੋ ਮੈਂ ਲੱਭੀਆਂ:

ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਸੈਲਾਨੀ ਅਤੇ ਹਿੱਪਸਟਰ ਹੀ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮੰਗਵਾਉਂਦੇ ਹਨ

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਨੇ ਇਹ ਕਿਹਾ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਾਰ ਤੇ ਹੋ ਅਤੇ ਟੈਕਿਲਾ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਆਰਡਰ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂ ਧਿਆਨ ਦੇ ਲਈ ਵੱਖਰਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ.

ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵੇਲੇ ਇਹ ਸਹੀ ਸੁਣਿਆ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਮੇਰੇ ਦੁਆਲੇ (ਹਵਾਈ ਅੱਡੇ 'ਤੇ) ਕੀ ਪੀ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਆਤਮਿਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਸੀ, ਹਰ ਕੋਈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਰ ਸਮੇਂ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀ ਰਿਹਾ ਸੀ. ਗਲੀਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰਾਂ ਨਾਲ ਬੱਝੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸਿਰਫ ਟਕੀਲਾ ਵੇਚਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਾਰ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਹੋਰ ਤਰਲ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹਰੇਕ ਕੋਲ ਵੋਡਕਾ, ਰਮ, ਜਿੰਨ ਅਤੇ ਵਿਸਕੀ ਦੀਆਂ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਬੋਤਲਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਝੰਡਾ ਪੀਓ.(ਫੋਟੋ: ਟਵਿੱਟਰ.

ਉਹ ਕਦੇ ਵੀ ਟਕੀਲਾ ਸ਼ਾਟ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ

ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿਚ, ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਿੱਧੀ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਲੱਬ ਸੋਡਾ ਵਿਚ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਹੋ ਸਕਦਾ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਛਿੜਕਣ ਨਾਲ. ਕਾਕਟੇਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲੋਕ ਸਚਮੁੱਚ ਮਾਰਜਰੀਟਾ ਨਹੀਂ ਪੀਂਦੇ ਅਤੇ ਉਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਟਕੀਲਾ ਸ਼ਾਟ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ. ਉਹ ਸ਼ਾਟ ਦੇ ਨੇੜੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਇੱਕ ਬਾਂਡੇਰਾ. ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿਚ, ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਝੰਡਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਪੀਣ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਨਿਸ਼ਾਨੇਬਾਜ਼ ਗਲਾਸ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਝੰਡੇ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਹਰੇ ਲਈ, ਇਕ ਗਲਾਸ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਚਿੱਟੇ ਲਈ, ਇਕ ਬਲੈਂਕੋ ਟਕਿਲਾ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਅਤੇ ਲਾਲ ਲਈ, ਅੰਤਮ ਗਲਾਸ ਸੰਗੀਰਤਾ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਅਧਾਰਤ ਚੇਜ਼ਰ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ਾਟ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ. ਤੁਸੀਂ ਬਸ ਹਰ ਇੱਕ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਘੁੱਟ ਕੇ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋ.

ਪੈਟਰਨ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੀ ਇਕ ਭੱਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ

ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ ਕਿ ਅਮਰੀਕੀ ਵਿਚ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਬ੍ਰਾਂਡ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਪੈਟਰਨ, ਚੋਟੀ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੈਪ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੱਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਅਰੇਂਡਾਸ ਵਿਚ ਐਲਟੌਸ ਡਿਸਟਿਲਰੀ ਵਿਚ ਏਗੇਵ ਫਾਈਬਰਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਇਕ ਪੱਥਰ ਦਾ ਚੱਕਰ ਚਲਦਾ ਹੈ.(ਫੋਟੋ: ਸੇਜ ਲਾਜਾਰੋ / ਅਬਜ਼ਰਵਰ)

ਟੈਕੀਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਲਈ ਨਹੀਂ

ਟਕੀਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ methodੰਗ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਡਿਸਟਿਲਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਟਕੀਲਾ ਕੱ pumpਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸਵਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਛੇ ਟੀਕੀਲਾਂ ਦੇ ਅੰਨ੍ਹੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਟੈਸਟ ਨੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਇਹ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ.

ਵਾ harvestੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਮਾਂ-ਮਾਣ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਨੇ ਪਿਅਾਂ, ਕਾਲ ਏਗਾਵੇ ਪਲਾਂਟ ਦਾ ਕੋਰ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਦਬਾਅ ਦੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਪਕਾਏਗਾ. ਕੁਝ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਦਬਾਅ ਪਕਾਉਣ ਦੇ methodੰਗ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਟੈਕਿਲਾ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਹੁਣ ਨਿਰਮਾਤਾ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ 10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਕੁਸ਼ਲ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਏਵੇਵੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ooksੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇਕ ਅਣਚਾਹੇ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਰੇ ਰਸਤੇ ਵਿਚਾਲੇ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਏ ਬਗੈਰ ਬਾਹਰ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਕਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਦੂਜਾ ਕਦਮ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਅਗੇਵ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣਾ ਵੀ, ਓਵਰਹੈੱਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਟਹੋਨਾ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਅਗਾਵ ਉੱਤੇ ਬਾਰ ਬਾਰ ਪੱਥਰ ਚੱਕਰ ਕੱਟਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਇਹ ਪਹਿਲਾ ਹੱਥ ਉਦੋਂ ਵੇਖਿਆ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਅਰਨਦਾਸ ਵਿਚ ਅਲਟੌਸ ਡਿਸਟਿਲਰੀ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਜੁਆਲਾਮੁਖੀ ਸੁਆਹ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਹੀਏ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚਾਰ ਪਤੰਗਾਂ ਲਈ ਚੂਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. 150 ਪ੍ਰਮਾਣਤ ਟਕੀਲਾ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਵਿਚੋਂ, ਅਲਟੋਸ ਸਿਰਫ ਛੇ ਵਿਚੋ ਇਕ ਹੈ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਟਹੋਨਾ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ (ਉਹ ਰਵਾਇਤੀ ਭਠੀ ਵੀ ਵਰਤਦੇ ਹਨ). ਅੰਨ੍ਹੇ ਸਵਾਦ ਟੈਸਟ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਡੌਨ ਜੂਲੀਓ ਅਤੇ 1800 ਵਰਗੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੇ ਪਸੰਦ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਚਮਕਿਆ, ਜਿਸਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਬਲੈਂਕੋਸ ਨੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ.

ਟੈਕਿਲਾ ਦਾ ਨਾਮ ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿੱਥੋਂ ਇਸ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਹੋਈ

ਸਪਰਟ ਦਾ ਜਨਮ ਇਸ ਦੇ ਜਨਮ ਸਥਾਨ, ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਜੈਲਿਸਕੋ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਟਕੀਲਾ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਕਾਰਨ ਇਹ ਸ਼ਹਿਰ ਇਕ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤ ਸਾਈਟ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੀ ਫੈਡਰਲ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਏਬਲੋ ਮਜੀਕੋ ਜਾਂ ਜਾਦੂਈ ਟਾ nameਨ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.